وهو قشر كرز البن اليمني أو كاسكارا، وتعني القشر بالإسبانية، هو القشر الخارجي المجفف لكرز البن. ولطالما كان التركيز على استخلاص حبوب البن من داخل كرز البن وتجفيفها،

 بدأ اليمنيون قديماً استخدام قشرة البن التي يتم فصلها عن بذور البن ويحتفظ بالقشرة ليتم بيعها في الأسواق المحلية، وهو في اليمن مشروباً تقليدياً يمنياً يزيد عمره عن مئات السنين فهو يجمع الناس كل صباحاً، وزاد استخدامه خلال القرن السابع عشر مع ارتفاع صادرات البن من ميناء المخاء، وهو الآن يعتبر مشروب الأكثر شعبية على المستوى اليمني من قهوة البن .

هناك الكثير مما يعجبك في الكاسكارا (قشر كرز البن)، فهو مزيج من النكهات المتعددة من شراب القهوة ويصنع من خلال نقع أو تخمير قشور كرز البن المجففة في الماء الحار كالشاي.